De juiste combinatie tussen wijn en spijs kan de smaken versterken van zowel de wijn als het gerecht. Toch kan het combineren soms lastig zijn door de vele mogelijkheden. In deze blog lees je de basisprincipes van wijn en spijs en geven we je handige tips en voorbeelden. Zo kan je voortaan altijd de juiste wijn kiezen tijdens jouw etentje.
Inhoudsopgave
Basisprincipes van wijn en spijs
Bij het combineren van wijn en spijs draait alles om balans. De vijf basissmaken zoet, zuur, zout, bitter en umami spelen een belangrijke rol. Een gerecht met veel zuur, zoals een salade met citroendressing, vraagt om een wijn met een frisse zuurgraad. Zoetere gerechten combineren goed met een wijn die zelf een zoete toets heeft. Het doel is om smaken elkaar te laten aanvullen of juist in evenwicht te brengen, zodat geen enkele smaak overheerst.
Klassieke wijn-spijs combinaties
Er zijn combinaties die eigenlijk altijd wel werken. Denk aan een stevige rode wijn, zoals een Bordeaux, bij rood vlees. De tannines (chemische verbindingen) in de wijn helpen vetten in het vlees af te breken en brengen de smaken in balans. Witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij lichte visgerechten. Zoete wijnen, zoals een Sauternes, zijn heerlijk bij desserts, vooral met fruit of crème. Deze combinaties vormen een goed startpunt voor iedereen die wijn en spijs wil leren combineren.
Creatieve combinaties om te proberen
Naast de klassieke opties zijn er verrassende combinaties die de moeite waard zijn. Een droge rosé werkt verrassend goed bij gegrilde groenten door de lichte fruitigheid. Mousserende wijnen, zoals een Prosecco, passen juist weer goed bij zoute snacks zoals chips of popcorn. Een oranje wijn combineert verrassend goed met pittige gerechten door het uitgesproken smaakprofiel. Experimenteer vooral en ontdek welke combinaties jij het lekkerste vindt.
Wijn-spijs combinaties bij verschillende keukens
Elke keuken heeft unieke smaken die vragen om specifieke wijnen. Bij Italiaanse gerechten, zoals pasta met tomatensaus, doet een Chianti het goed vanwege de zuurgraad. Aziatische gerechten, met pittige en zoetzure smaken, combineren mooi met een Riesling. Franse gerechten met boterachtige sauzen komen tot hun recht met een Chardonnay. Door wijnen te kiezen die passen bij de kenmerkende smaken van een keuken, kun je gerechten nog beter laten smaken.
Veelgemaakte fouten bij wijn spijs combinaties
Bij het combineren van wijn en spijs worden soms fouten gemaakt die de smaakbeleving kunnen verstoren. Een zware rode wijn bij een licht gerecht, zoals een salade, kan de smaken van het gerecht overheersen. Andersom kan een lichte wijn bij een rijk gerecht niet opvallen. Vermijd ook combinaties waarbij smaken botsen, zoals een te zure wijn bij een zoet dessert. Let goed op de intensiteit van de smaken en zorg voor balans tussen wijn en gerecht.
Zelf een goede combinatie kiezen
Het kiezen van de juiste wijn begint met een goede analyse van het gerecht. Kijk naar de ingrediënten, de bereidingswijze en de intensiteit van de smaken. Is het gerecht licht en fris, kies dan een wijn met vergelijkbare eigenschappen. Bij volle en rijke gerechten past een wijn met veel body. Proefnotities kunnen helpen om de juiste keuze te maken. Bij twijfel kun je altijd advies vragen aan een sommelier of een wijnspecialist in de winkel.
Ruim wijnaanbod bij Wijn.com
Het combineren van wijn en spijs is een vaardigheid dat tijd nodig heeft om te beheersen, maar met een beetje kennis en experimenteren kan je hier goed mee oefenen. Wil je advies of ben je op zoek naar een geschikte fles wijn? Kijk dan eens bij Wijn.com. Zij bieden veel mooie flessen aan die variëren van prijscategorie. Zo hebben ze altijd wel een fles die past bij jouw budget.
Ga terug naar het overzicht
