Wat is prosecco?
Prosecco is een bruisende wijn die voornamelijk geproduceerd wordt in de regio’s Veneto en Friuli-Venezia Giulia in Noordoost-Italië. Bij prosecco is er een tweede gisting nodig om de bubbels te creëren. Bij de gisting wordt er suiker aan de wijn toegevoegd, dat met de Charmat-methode verandert in alcohol en koolzuurdioxide. Na de tweede gisting ontstaat er een frisse, fruitige wijn, met een bubbel. Prosecco is gemaakt van de Glera-druif, maar kan tot 15% andere lokale druiven bevatten.
Inhoudsopgave
Hoe wordt prosecco gemaakt?
Van de Glera-druiven wordt als eerst een basiswijn gemaakt. Bij de tweede gisting wordt gebruik gemaakt van afgesloten druktanks. Dit proces duurt een aantal maanden en maakt de wijn troebel. Om dit te verhelpen wordt de wijn door een filterproces geleid. Hierna wordt er een mengsel van water en suiker (dosage) bij de wijn gegooid dat het zoetheidsniveau bepaalt. Uiteindelijk wordt de wijn in flessen gedaan en wordt deze met een speciale mousserende wijnkurk afgesloten.
De verschillende soorten
Prosecco kent verschillende zoetheidsgraden, variërend van de zeer droge ‘Brut Nature’ tot de zoetere ‘Dry’. Niet alleen het zoetheidsniveau kan verschillen, ook de koolzuurdruk is niet bij alle prosecco hetzelfde. De frizzante heeft een lagere druk, waardoor de fles kan worden afgesloten met een kurk en een touwtje. Bij de spumante is de koolzuurdruk juist hoog, waardoor de er een stevige fles gebruikt moet worden. Deze fles wordt afgesloten met een kroonkurk en een muselet. Dit wordt ook gebruikt bij de bekende champagne.
Prosecco en eten
Prosecco is een veelzijdige wijn die uitstekend past bij een breed scala aan gerechten. Het combineert bijvoorbeeld goed met zeevruchten door de zuurgraad die de ziltige smaken complimenteert, maar ook met lichtere gerechten zoals salades en verschillende voorgerechten. De drogere soorten van prosecco zijn goed te drinken als aperitief, terwijl de iets zoetere versies goed samengaan met (fruit)desserts. Voor alle prosecco geldt: het is gemaakt om jong te drinken.
Prosecco kopen bij wijn.com
Prosecco is een toegankelijke en vaak feestelijke wijn. Wijn.com biedt verschillende soorten prosecco aan die voor veel gelegenheden van pas komen. Van de standaard DOC tot de verfijnde DOCG’s. Ontdek de veelzijdigheid van prosecco en bekijk het aanbod op de website!
